Pomalé cestování je mimo jiné také o jídle. Vždyť samotný slow travel vděčí za svůj vznik právě jídlu a rozmachu fast food stravování. Myšlenka slow food tehdy vznikla jako protest proti rychlé přípravě jídla. Podpora místních farmářů, kuchařů, surovin a specialit patří k hlavním myšlenkám slow travel dodnes.
Text: Lucie Stříbrná
Pomalé cestování je postavené na třech základních pilířích. Jedním z nich je pohodlí, druhým lidé a třetím jídlo. Není to nic divného. Pomalé cestování můžeme charakterizovat jako možnost užít si harmonii s přírodou, stát se na malou chvíli místním a také se potěšit při ochutnávání místních specialit.
Slow food – kdy to začalo
Hnutí začalo v Itálii na konci 80. let. Konceptem je podporovat místní tradice, chutě a zachovat autenticitu. To vše při respektování životního prostředí a podpoře malých farem a výrobců, aby pokračovali ve svém neocenitelném přínosu pro společnost. Slow food si zkrátka klade za cíl čelit světové produkci rychlého občerstvení a oživit kulinářské tradice a zvyky, na které se již možná zapomnělo.
Autentičnost na prvním místě
Pokud chcete opravdu poznat, jak se ve vámi vybrané destinaci žije, nemůžete být zavření na hotelu a užívat si jen turistických atrakcí. Naopak. Je třeba zpomalit, vyjít mezi místní a chvilku s nimi žít. A s tím neodmyslitelně souvisí také stravování. Cestování karavanem nebo obytkou má tu výhodu, že na vás nečekají polopenze nebo plné penze v hotelu. Jídlo je zkrátka plně ve vaší režii.
Vyhledejte tedy ve vámi navštíveném místě restauraci, kde vaří tradiční pokrmy. Nebo ještě lépe, zkuste se seznámit s místními a sdílet s nimi jejich pokrmy. Navštivte místní trhy, nakupte si regionální produkty a zkuste si z nich v obytce sami uvařit. Stejně tak je skvělé navštívit místní farmáře a ochutnat jejich výrobky. Ale možností je mnohem více.
Přečtěte si také
Připravte si na cestách kávu jako v kavárně. Tipy na výbornou kávu (nejen) v karavanu
Proč zkusit slow food a slow travel?
1. Ochutnáte tradiční potraviny
Všude na světě existují tradiční pokrmy. Ty ze základních surovin, které se v dané lokalitě konzumují. Ochutnávat jídla v cizích zemích jistě není nic neobvyklého. Ale opravdu to není o tom, že si v Itálii dáte pizzu, v Turecku kebab a v Rusku boršč. Je třeba ochutnat další pokrmy z rozmanitých kuchyní. Ideálně přímo lokální. Díky pomalému cestování máte čas na to poznat, jak to v dané oblasti chodí. Zjistíte třeba, že jiné pokrmy se podávají na jaře a jiné v zimě. Nebo přijdete na to, že během Velikonoc můžete ochutnat jídla, která jindy v roce neochutnáte.
Než se vydáte do vámi vybrané destinace, prozkoumejte místní svátky a podívejte se také na to, které regiony jsou známé dobrým jídlem. Když přijdete na zajímavé místo nebo svátek, bude to dobrý důvod trochu pozměnit itinerář vaší cesty.
2. Sezónnost, na kterou se zapomíná
V dnešní uspěchané době máme jahody v zimě a nemusíme pro ně ke dvanácti měsíčkům. Nikomu to dnes už nepřijde divné, stejně jako dát si v létě bramborový salát. Přesto jsou ještě místa, kde se ročním obdobím řídí. Pro každý region a podnebí to znamená vychutnat si jiné potraviny.
Čím pomalejší vaše cestování bude, tím více sezónních změn poznáte. Zkuste navštěvovat místní trhy, ale také prodejce u silnic. Tak jako u nás v létě potkáte prodejce s borůvkami, najdete jinde ve světě třeba babičky nabízející sezónní druhy ovoce. A kdoví. Třeba se k sezónnosti ještě rádi vrátíte i v každodenním životě.
3. Farmářské trhy nabízí spoustu pokladů
Většina zemí na světě má stále ještě mnoho malých farmářů a zemědělců, kteří své potraviny nevyváží do celého světa, ale nabízí je na místních trzích. Na farmářských trzích nakoupíte nejen ovoce a zeleninu, ale také velké množství místních specialit.
V Polsku na každém rohu najdete nabídku uzených sýrů s brusinkovou omáčkou, Slovensko si nedokážu představit bez brynzy. Ale není to jen o jídle. Na farmářských trzích se často nabízí také čerstvé mléko (nejen kravské) a také malé pivovary tu prodávají svá piva. Často na trzích narazíte například také na mošty. Pomalé cestování má tu výhodu, že se na daný trh můžete vrátit. Ochutnat více surovin, pohovořit s prodejci. Zjistit o nich a jejich životě více.
4. Potraviny, na které nezapomenete
Každá destinace má nějakou charakteristickou potravinu. A pokud ji ochutnáte právě tak, jak se správně podává a zachutná vám, nikdy na ni nezapomenete. Nebojte se ochutnat stejný pokrm ve více variantách, abyste mohli porovnat, co je opravdu dobré. Při pomalém cestování budete mít dostatek času na to, abyste mohli srovnat, jak daný pokrm vaří na turisticky profláklém místě a jak si s ním pohrají místní.
Přečtěte si také
První slow destination v Čechách. Uhodnete, o kterou lokalitu jde?
5. Festivaly jídla a pití
Pokud vás gastronomie opravdu baví a rádi ochutnáváte nové chutě a poznáváte místa právě podle stravy, je vhodné navštěvovat festivaly jídla. U nás jsou známé food festivaly, které však často ukazují spíše zahraniční pokrmy. Existují však například také Slavnosti moravského uzeného, Slavnosti okurek, Semilský pecen a samozřejmě nejrůznější slavnosti piva nebo vinobraní.
A samozřejmě i ostatní státy mají nejrůznější festivaly chutí. Stačí si jen vybrat ten, který charakterizuje vámi navštívenou lokalitu. Například v Bratislavě se koná Slovak Food festival, kde se však kromě slovenských pokrmů můžete setkat také s rakouskými regiony a poznat jejich tradiční gastronomii.
6. Na vlastní kůži
Pomalé cestování přímo vybízí strávit opravdu hodně času na jednom místě. A jak jinak nejlépe poznáte kraj, kde budete, než tím, že tam budete pracovat? Najděte si farmu, kde můžete pomáhat obdělávat půdu. Většinou to funguje tak, že si něco vyděláte a navíc se můžete stravovat s majiteli. Znáte snad lepší způsob, jak poznat srdce a duši daného místa, než tím, že promnete zdejší půdu mezi prsty, seznámíte se s rostlinami a zvířaty? Zkuste hledat na helpx.net, workaway.info nebo wwoof.net. Informace o práci v zahraničí, zejména na farmách, najdete také tady.
7. Domácí chutná vždycky nejlépe
Domácí knedlíky. Chutnají úplně jinak než ty kupované, že? A stejně tak to platí i u všech ostatních pokrmů na celém světě. Však i ten hamburger dělaný doma má úplně jinou chuť než ošizený burger z řetězce rychlého občerstvení.
A proto je skvělé, pokud se na svých cestách seznámíte s místními a necháte se pozvat na tradiční nedělní oběd. Nebo středeční večeři. To už je celkem jedno. Zkuste se zeptat, jestli můžete být přítomni už u přípravy. Jedině tak se dozvíte, jaké do něj žena dává ingredience, co je při vaření důležité a jestli se recept dědí z generace na generaci.
Možná se tak dozvíte, že té polévce, kterou jíte, se tu říká Běh zahradou, a proto je pokaždé trochu jiná. Třeba uslyšíte, že houby do polévky se musí sušit jedině na sluníčku, jinak nemají správnou chuť. A o to všechno byste v restauraci přišli. A pokud chcete dát místním něco na oplátku, nabídněte jim, že jim uvaříte nějaký svůj oblíbený pokrm, pokud to místní suroviny dovolí. Nezkoušejte však v Itálii vařit špagety s kečupem nebo v Turecku naši lógrovou kávu. Zřejmě byste moc bodů nenasbírali. :)
Vybírejte z nabídky aut:
8. Přivezte si domů kus světa a recepty jako suvenýr
Jistě už chápete, že tradiční pokrmy se nedají vyrobit z různých surovin. Ne, pokud nemám pecorino, nenahradí ho eidam. Stejně tak jako neudělám pořádný řízek bez naší tradiční strouhanky z rohlíků. Ideální je tedy si domů jako suvenýr přivézt například tradiční koření, které u nás neseženete.
Ale hlavním suvenýrem budou právě recepty, které jste se díky své cestě naučili. Vyberte si takový, který u nás nebude problém uvařit. Nebojte se, bude jich opravdu spousta, jelikož v dnešní době už je možné sehnat mnoho netradičních surovin. Jen se při přípravě takových pokrmů, pro které je nutné přivést suroviny přes půl světa, zamyslete, zda to stojí za tu uhlíkovou stopu…
